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著書一覧
松井 利郎(まつい としろう) データ更新日:2024.03.06

教授 /  農学研究院 生命機能科学部門 食料化学工学


著書
1. 松井 利郎, ポリフェノールの機能と多角的応用, シーエムシー出版, ポリフェノールの消化管吸収(第I編第1章、P.14-23), 2022.10.
2. 松井 利郎, おいしさの科学とフードテック最前線, シーエムシー出版, ペプチド機能と味(第7章、P.129-136), 2022.07.
3. 松井 利郎, 食べ物と健康-食品の加工(改定第2版), 南江堂, 第5章, 2021.05.
4. Mitsuru Tanaka and Toshiro Matsui, Biologically Active Peptides: from Basic Science to Applications for Human Health, Elsevier Inc., 2021.06.
5. 松井 利郎, 食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序, シーエムシー出版, 低分子・オリゴペプチド(第III編第2章), 2018.09.
6. 松井 利郎, 嗅覚センサーと匂い応用研究の歴史と発展, 北九州市産業技術史調査研究, 北九州産業技術保存継承センター, 匂い成分の合成樹脂への収着・移香の項, 2018.03.
7. 太田英明、松井利郎、船越淳子、武曽 歩、山本久美, 食品加工・食品機能実験(改訂), 東京教学社, 2019.04.
8. 松井 利郎, 食品加工・食品機能実験, 東京教学社, 2017.08.
9. S. J. Chen, T. Matsui, Prediction of Prediabetes and its Prevention by Functional Food Compounds, Elsevier Inc., 10.1016/B978-0-12-809450-1.00007-7, 209-228, 2017.01, [URL], Prediabetes, typically defined as impaired glucose tolerance, is a high-risk state of developing diabetes. Although there have considerable scientific progresses in related areas, the extended research concerning antidiabetic action of natural compounds at prediabetic stage has been limited due to the lack of specific biomarkers that enable to identify prediabetes state and elucidate the complicated mechanism of antidiabetic action of natural compounds. The increased formation and accumulation of advanced glycation end products (AGEs) have been confirmed as a vital risk of developing hyperglycemia, type 2 diabetes, and diabetic complications. Many researches revealed that AGEs have showed great potential to be served as biomarkers to predict prediabetic condition. The present chapter is aimed to offer an overview of prediabetes and the current research outcomes involved with functionally natural compounds in decreasing the risk of developing diabetes at prediabetic stage..
10. 松井 利郎, 食べ物と健康-食品の加工(増補), 南江堂, 第9章, 2016.05.
11. 松井 利郎, HPLC, GCの測定条件設定テクニックと解析事例集, 技術情報協会, 第10章第5節, 2016.07.
12. 松井 利郎, 松本 清, 食品分析学:機器分析から応用まで, 培風館, 全ページ, 2015.07.
13. 松井 利郎, 機能性食品表示への科学的なデータの取り扱い方と表示出来る許容範囲, 技術情報協会, 141-150, 2015.05.
14. 松井 利郎, 食べ物と健康-食品の加工, 南江堂, 第9章, 2015.05.
15. Ju Qiu, Norihiko Terahara, 松井 利郎, Natural Bioactive Molecules: Impacts and Prospects, Narosa Publishing House, 2014.05.
16. 松井 利郎, 気になる血圧がみるみる下がる大百科, 主婦の友社, P.98-99, 2013.08.
17. 松井 利郎, においの原因分析/評価マニュアル, 技術情報協会, P.159-167, 2012.11.
18. 松井 利郎, 合成樹脂(プラスチック)製食品容器とにおいについて, におい・かおり環境協会, P.266-274, 2012.11.
19. 松井 利郎, プラスチック不良事例集, 技術情報協会, 第2章, 2012.07.
20. Matsui Toshiro, Z. Wang, Mitsuru Tanaka, Bioactive Natural Products: Opportunities & Challenges in Medicinal Chemistry , World Scientific Publishing, pp.201-221, 2012.10.
21. 松井利郎, 試料分析講座, 丸善出版, 第5章, 2011.07.
22. T.Hasegawa, K.Matsumoto, T.Matsui, Laser Scanning, Theory and Applications, INTECH Book, pp.365-388, 2011.07.
23. T.Matsui, M.Tanaka, Biologically Active Food Proteins and Peptides in Health- Fundamental and Clinical aspects-, Wiley Blackwell, pp.43-54, 2010.07.
24. 松井利郎, 大豆のすべて, サイエンスフォーラム, 第5章、pp.213-217, 2010.04.
25. 松井利郎, 食品機能性評価マニュアル集第I集(改訂2版), 日本食品科学工学会編, 機能性評価実験法-酵素活性制御機能, 2009.04.
26. 松井利郎, においの分析・評価と最新脱臭/消臭技術実務集, 、情報技術協会, 第1章 , 2008.07.
27. 松井利郎, 食品機能性の科学, 産業技術サービスセンター, 第13章 タンパク質とペプチド・アミノ酸の機能性, 2008.04.
28. Norihiko Terahara and Toshiro Matsui, Recent Progress in Studies on Bioavailability and Health Promotion Effects, Research Signpost, Anthocyanins as food factor, 2008.01.
29. 松井利郎, 食品の生理機能評価法-実験系とツールの新展開を目指して-, 建帛社, 第1章, 2007.04.
30. 松井利郎, 食品機能性評価マニュアル集第I集, 日本食品科学工学会編, 機能性評価実験法-酵素活性制御機能, 2007.04.
31. 松井利郎、筬島 豊, 食べ物と健康I-食品の科学と技術, 南江堂, 第6章, 2007.01.
32. Norihiko Terahara and Toshiro Matsui, Structures and functionalities of acylated anthocyanins, ACS Symposium Series, 2006.12.
33. 松井利郎, 食品分析学, 培風館, 各章, 2006.03.
34. T.Matsui, K.Matsumoto, Lead Molecules from Natural Products: Discoverty and Trends, Elsevier, B.V., Chapter 15 (Antihypertensive Peptides from Natural Resources), pp.259-276
Edited by M.T.H.Khan and A.Ather, 2006.03.
35. 松井利郎, 包装材料の吸脱着の科学, 日本包装学会, 2004.06.
36. T.Matsui, K.Matsumoto, Current Topics in Peptide & Protein Research Vol.4, Research Trends, Bioactive Peptides with Antihypertensive Potency Derived from Natural Protein pp.113-122, 2001.04.
37. 松本 清・松井利郎, 食品成分のはたらき, 朝倉書店, 第5章(食品ペプチドの血圧低下機構)p.59-70, 2004.03.
38. 松井利郎, 生物機能の新展開、栄養・食糧科学セレクション2, 日本食品出版, 食品機能の挑戦−高血圧疾病予防を図る− pp.33-44, 2000.08.

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