| 佐藤 匡央（さとう まさお） | データ更新日：2023.11.27 |
教授 ／
農学研究院
生命機能科学部門
食料化学工学講座
| 1. | 佐藤匡央, エッセンシャル栄養化学 (6章）, 講談社, 2021.08, [URL]. |
| 2. | 武山藍、城内文吾、佐藤 匡央, 食品機能性脂質の基礎と応用, 株式会社シーエムシー出版, 第3章 医学的な効果 5. 血清脂質異常症の改善 p150-157, 2018.05. |
| 3. | 佐藤 匡央, 森田有紀子, 食品機能性成分の吸収・代謝機構, 株式会社シーエムシー出版, 第4章 脂肪酸・油脂類 5. 油脂成分（植物ステロール・ステロールエステル） p174-183, 2013.05. |
| 4. | 編集：日本油化学会
分担：佐藤匡央, 油脂・脂質・界面活性剤 データブック, 丸善, 2章 油脂・脂質の種類と特徴 2・8 油脂の栄養価 p77-80, 2010.05.  |
| 5. | 監修：早川幸男・小林昭一 編集：（社）菓子・食品新素材技術センター、食品新素材事業部幹事会 分担：佐藤匡央, 良くわかる食品新素材, （株）食品化学新聞社, 第６章 脂質類 総論 p419-421, 2010.05. |
| 6. | 山田耕路編著、村上香、山崎有美、柘植圭介、佐藤匡央, 海藻のはなし, 特定非営利活動法人NPOフコイダン研究所, 第5章生物統計学 p85-116, 2010.04. |
| 7. | 今泉勝己、佐藤匡央 寺本民生編, 見直されたレジン（陰イオン交換樹脂）-その位置づけと使い方-, 南江堂, 脂質の吸収メカニズム p14-21, 2010.01. |
| 8. | 佐藤匡央、今泉勝己、奥恒行、柴田克己編, 脂質の栄養 基礎栄養学, 南江堂, p123-144, 2004.01. |
| 9. | 佐藤匡央、安本教傳、松本清、今泉勝己編, コレステロールからコレステロールをこえて 生物機能の新展開—人類の生存をかけてー, 日本食品出版, p45-53, 2000.01. |
| 10. | M.Sato, Y.Adan, K.Shibata, Y.Shoji, H.Sato, and K.Imaizumi, Cloning rat 6-desaturase and its regulation by dietary eicosapentaenoic or docosahexaenoic acids. World Review, Nutrition and Diet in Fatty Acids and Lipids - New Findings, ed. by T.Hamazaki and H. Okuyama, Karger, p196-199, 2000.01. |
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