| 大城 麦人（おおしろ むぎひと） | データ更新日：2022.07.04 |
大学院(学府)担当
学部担当
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ホームページ
http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/lab/dobi/
土壌環境微生物学研究室ホームページ .
就職実績-民間機関等
就職実績有, 山崎製パン株式会社中央研究所 研究員
取得学位
博士（農学）
学位取得区分(国外)
なし
専門分野
応用微生物学、生物工学、土壌環境微生物学
外国での教育研究期間(通算)
00ヶ年00ヶ月
活動概要
伝統的製パン法の自然発酵と微生物を研究しています。周辺環境や原料から入り込んだ微生物達が形成するパン種微生物叢の多様性・機能性・メカニズムを理解するため、応用微生物学、生物工学、微生物生態学の切り口から研究を進めています。得られた知見を食品・農業・環境分野で実稼働する複合微生物プロセスに応用し、個性豊かな微生物達を集団として機能させる技術、さらには、微生物集団の機能を制御する技術の開発を目指しています。
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