味覚情報の伝達、認知機構に関する研究
キーワード：味覚、味覚障害、生活習慣病、遺伝子、SNP、ヒト、マウス
2000.04.

九州大学　五感応用デバイス研究開発（感覚生理部門）
2018.11, 代表者：センター長　松井 利郎 教授 （農学研究院　生命機能科学部門）, 九州大学
九州大学 高等研究院 都甲 潔特別主幹教授を旗手として平成25年に設置された「味覚・嗅覚センサ研究開発センター」から発展し、H30年に拡充された「五感応用デバイス研究開発センター」は、本学を代表する先進的研究の一端を担い、基礎研究から社会実装まで行う世界唯一かつ国際的なイニシアティブの取れる研究拠点として役割を果たす。.

名桜大学「やんばる健診」（大規模住民合同検診）
2019.12, 代表者：砂川 昌範 教授（名桜大学）、中路重之特任教授・弘前大学ＣＯＩ 拠点長・全体・研究統括（RL）, 名桜大学, https://www2.meio-u.ac.jp/ext-center/COI/index.html
本プロジェクトは、青森県の短命県返上や世界に通用する健康増進モデルの構築を目指し、弘前大学を拠点に行われている「弘前大学COI」の取り組みです。2018年度の内閣府主催の「第1回日本オープンイノベーション大賞」で最高賞の「内閣総理大臣賞」に選ばれています。.

弘前大学COI「岩木健康増進プロジェクト」（大規模住民合同検診）
2019.06, 代表者：中路重之特任教授・弘前大学ＣＯＩ 拠点長・全体・研究統括（RL）, 弘前大学, 弘前大学COI http://coi.hirosaki-u.ac.jp/web/
本プロジェクトは、青森県の短命県返上や世界に通用する健康増進モデルの構築を目指し、弘前大学を拠点に行われている「弘前大学COI」の取り組みです。2018年度の内閣府主催の「第1回日本オープンイノベーション大賞」で最高賞の「内閣総理大臣賞」に選ばれています。.

高齢者健康調査「いきいき健診」（大規模住民合同検診）
2019.06, 代表者：井原一成 教授, 弘前大学大学院医学研究科社会医学講座, 弘前大学
本プロジェクトは、青森県の短命県返上や世界に通用する健康増進モデルの構築を目指し、弘前大学を拠点に行われている「弘前大学COI」の取り組みです。2018年度の内閣府主催の「第1回日本オープンイノベーション大賞」で最高賞の「内閣総理大臣賞」に選ばれています。.

主要著書

1.	岩田幸一、井上富雄、船橋誠、加藤隆史、重村憲徳、篠田雅路、小野堅太郎 編, 歯科生理学実習(第2版), 医歯薬出版社, 2022.03.
2.	重村憲徳 第16章「味覚」; 岩田幸一・井上富雄・舩橋誠・加藤隆史　編集, 基礎歯科生理学 第7版（医歯薬出版）, 医歯薬出版社, 322-342, 2020.04, ●生理学は，医学のみならず歯科医学を学ぶものにとっては欠かすことのできない重要な学門領域です。本書は歯学生に必要な生理学，口腔生理学の知識をバランスよくかつ効率よく系統立てて理解できるようにまとめたオールカラーの定番テキストです。 ●進歩発展の著しい生理学の最新情報を取り入れて改訂を重ねてきましたが，今改訂では特に項目ごとにコラムを設け，最新研究内容や一歩踏み込んだ専門性のある内容を記載しています。 ●『歯科医学教授要綱』『歯科医師国家試験出題基準』『歯学教育モデル・コア・カリキュラム』に対応しています。.
3.	重村 憲徳, 歯学生のための摂食・嚥下リハビリテーション学　「味覚」, 医歯薬出版, 46-49, 2019.09.
4.	重村 憲徳, 「味覚研究の最前線-味覚の全身機能への関わり-」, 日本歯科評論, 78(10),149-153, 2018.09.
5.	重村 憲徳, 学校の食事、特集: 味覚の働き、「味覚・人をつくる感覚」 , 学校食事研究会, 19-28, 2018.07.
6.	重村 憲徳, わかりやすい感覚器疾患（監修：小川郁、寺崎浩子）、感覚器の構造「味蕾・味細胞・味神経」, 日本医師会, S70-71, 2018.06.
7.	重村 憲徳, 消化管からみた健康・栄養（監修：日本栄養・食料学会）、第1章.　「味覚受容体とその機能」, 健帛社, 7-28, 2018.05.
8.	重村 憲徳, おいしさの科学とビジネス展開の最前線（編著：都甲潔、柏柳誠）, シーエムシー出版, 2017.07, 本書は、味覚センサや匂いセンサが登場し、近年発展の著しいおいしさの科学を概観し、おいしさを数値化する科学技術を紹介、それらを応用した食ビジネスのグローバル展開に触れた世界で最初の成書である。その最初の第1章で、美味しさ基礎編「味覚受容機構」を概説した。.
9.	重村 憲徳, 二ノ宮 裕三, アンチエイジング医学の基礎と臨床（改訂3版）: 「味覚とアンチエイジング」., メディカルビュー社, 2015.07.
10.	重村 憲徳, 8020はちまるにいまる13 サイエンス「味覚のメカニズムと肥満」, 公益財団法人8020推進財団, 13:58-63, 2014.01.
11.	重村 憲徳, 二ノ宮 裕三, G.I. Research, 特集 消化管栄養素センサー研究の新展開: 口腔内化学受容：味覚, 先端医学社, 21(2):120-125, 2013.03.
12.	重村憲徳、實松敬介、二ノ宮裕三, 内分泌・糖代謝・代謝内科「レプチンによる甘味感受性制御」, 科学評論社, 34(4):371-378, 2012.04.
13.	重村憲徳、二ノ宮裕三., 医学のあゆみ 「味覚受容体の構造と機能の多様性」., 医歯薬出版株式会社, 2010.07.
14.	重村憲徳、二ノ宮裕三., オンラインジャーナルTeam Approach スペシャル特集：糖尿病と歯科疾患の密接な関係「肥満糖尿病と味覚」., ネイチャージャパン株式会社, http://www.team-approach.net/myaccount/login.php?forward=/tokushu/article.php?id=50, 2009.07.
15.	重村憲徳、二ノ宮裕三., アンチエイジング医学の基礎と臨床: 「味覚とアンチエイジング」., メディカルビュー社, 364-6, 2008.11.
16.	重村憲徳、二ノ宮裕三., ANTI-AGING MEDICINE「 味覚の新知見」., メディカルビュー社, vol.4-5: 14-18, 2008.10.
17.	重村憲徳、大栗弾弘、實松敬介、二ノ宮裕三, 細胞工学：特集感覚センサー「味覚センサーの分子進化と多様性」, 26, 890-893, 2007.07.
18.	重村憲徳、二ノ宮裕三, 化学と生物：甘味受容における温度感受性の違いに寄与するタンパク質の発見とその作用機序, 45 No3 158-160, 2007.03.
19.	編集：杉村忠敬、執筆：山田好秋、二ノ宮裕三、杉村忠敬、柴芳樹、重村憲徳、勝川秀夫, 口腔生理学概説ー生体の仕組みと働きー, 第25章ホルモン　p251-276, 2007.01.
20.	重村憲徳、安松啓子、二ノ宮裕三, 脳21: Gタンパク質共役型受容体による味覚受容機構, 9(2) : 177-183, 2006.04.
21.	二ノ宮裕三　重村憲徳ほか, BLUE BACKS：味のなんでも小辞典・日本味と匂学会編, 講談社, 五つの基本味（塩味、酸味、苦味、甘味、うま味）：p63-70, 2004.11.
22.	重村憲徳、太田理絵、杉田大悟、山田礼子、吉田竜介、安松啓子、二ノ宮裕三, 歯界展望：特別企画　口腔機能学の夜明け-口の役割を科学する：口は食べ物認識の見張り役, 107 No3 597-602, 2006.03.
23.	重村憲徳, 実験医学, T1R3-KOマウスの甘味・うま味受容体：新たな謎、21 (18): 2540-2541, 2003.10.

主要原著論文

1.	Hirayama A, Iwata S, Oike A, Kawabata Y, Nagasato Y, Takai S, Sanematsu K, Takahashi I, Shigemura N., Cellular mechanisms of taste disturbance induced by the non-steroidal anti-inflammatory drug, diclofenac, in mice., Front Cell Neurosci., 10.3389/fncel.2023.1279059, 17, 1279059, 2023.12, Drug-induced taste disorders are a serious problem in an aging society. This study investigated the mechanisms underlying taste disturbances induced by diclofenac, a non-steroidal anti-inflammatory drug that reduces pain and inflammation by inhibiting the synthesis of prostaglandins by cyclooxygenase enzymes (COX-1 and COX-2). RT-PCR analyses demonstrated the expression of genes encoding arachidonic acid pathway components such as COX-1, COX-2 and prostaglandin synthases in a subset of mouse taste bud cells. Double-staining immunohistochemistry revealed that COX-1 and cytosolic prostaglandin E synthase (cPGES) were co-expressed with taste receptor type-1 member-3 (T1R3), a sweet/umami receptor component, or gustducin, a bitter/sweet/umami-related G protein, in a subset of taste bud cells. Long-term administration of diclofenac reduced the expression of genes encoding COX-1, gustducin and cPGES in mouse taste buds and suppressed both the behavioral and taste nerve responses to sweet and umami taste stimuli but not to other tastants. Furthermore, diclofenac also suppressed the responses of both mouse and human sweet taste receptors (T1R2/T1R3, expressed in HEK293 cells) to sweet taste stimuli. These results suggest that diclofenac may suppress the activation of sweet and umami taste cells acutely via a direct action on T1R2/T1R3 and chronically via inhibition of the COX/prostaglandin synthase pathway inducing down-regulated expression of sweet/umami responsive components. This dual inhibition mechanism may underlie diclofenac-induced taste alterations in humans. .
2.	Kawabata Y, Takai S, Sanematsu K, Yoshida R, Kawabata F, Shigemura N., The Antiarrhythmic Drug Flecainide Enhances Aversion to HCl in Mice. , eNeuro. , 10.1523/ENEURO.0048.2023, 10, (9), ENEURO.0048--23, 2023.09, Drug-induced taste disorders reduce quality of life, but little is known about the molecular mechanisms by which drugs induce taste disturbances. In this study, we investigated the short-term and long-term effects of the antiarrhythmic drug flecainide, which is known to cause taste dysfunction. Analyses of behavioral responses (licking tests) revealed that mice given a single intraperitoneal injection of flecainide exhibited a significant reduction in preference for a sour tastant (HCl) but not for other taste solutions (NaCl, quinine, sucrose, KCl and monopotassium glutamate) when compared with controls. Mice administered a single dose of flecainide also had significantly higher taste nerve responses to HCl but not to other taste solutions. Compared with controls, mice administered flecainide once-daily for 30 d showed a reduced preference for HCl without any changes in the behavioral responses to other taste solutions. The electrophysiological experiments using HEK293T cells transiently expressing otopetrin-1 (Otop1; the mouse sour taste receptor) showed that flecainide did not alter the responses to HCl. Taken together, our results suggest that flecainide specifically enhances the response to HCl in mice during short-term and long-term administration. Although further studies will be needed to elucidate the molecular mechanisms, these findings provide new insights into the pathophysiology of drug-induced taste disorders. .
3.	Sanematsu K, Yamamoto M, Nagasato Y, Kawabata Y, Watanabe Y, Iwata S, Takai S, Toko K, Matsui T, Wada N, Shigemura N., Prediction of dynamic allostery for the transmembrane domain of the sweet taste receptor subunit, TAS1R3, Commun Biol., 10.1038/s42003-023-04705-5., 6(1), 340, 2023.04.
4.	Oike A, Iwata S, Hirayama A, Ono Y, Nagasato Y, Kawabata Y, Takai S, Sanematsu K, Wada N, Shigemura N., Bisphosphonate affects the behavioral responses to HCl by disrupting farnesyl diphosphate synthase in mouse taste bud and tongue epithelial cells , Sci Rep., 10.1038/s41598-022-25755-5, 12(1), 21246, 2022.12.
5.	Serrano J, Seflova J, Park J, Pribadi M, Sanematsu K, Shigemura N, Serna V, Yi F, Mari A, Procko E, Pratley RE, Robia SL, Kyriazis GA., The Ile191Val is a partial loss-of-function variant of the TAS1R2 sweet-taste receptor and is associated with reduced glucose excursions in humans. , Mol Metab. , 10.1016/j.molmet.2021.101339. , 54, 101339., 2021.09, [URL].
6.	Yamada Y, Takai S, Watanabe Y, Osaki A, Kawabata Y, Oike A, Hirayama A, Iwata S, Sanematsu K, Tabata S, Shigemura N., Gene expression profiling of α-gustducin-expressing taste cells in mouse fungiform and circumvallate papillae, Biochem Biophys Res Commun., 10.1016/j.bbrc.2021.04.022, 557, 206-212, 2021.04, [URL].
7.	Fumie Hirose, Shingo Takai, Ichiro Takahashi, Noriatsu Shigemura, Expression of protocadherin-20 in mouse taste buds, Scientific reports, 10.1038/s41598-020-58991-8, 10, 1, 2020.12, [URL], Taste information is detected by taste cells and then transmitted to the brain through the taste nerve fibers. According to our previous data, there may be specific coding of taste quality between taste cells and nerve fibers. However, the molecular mechanisms underlying this coding specificity remain unclear. The purpose of this study was to identify candidate molecules that may regulate the specific coding. GeneChip analysis of mRNA isolated from the mice taste papillae and taste ganglia revealed that 14 members of the cadherin superfamily, which are important regulators of synapse formation and plasticity, were expressed in both tissues. Among them, protocadherin-20 (Pcdh20) was highly expressed in a subset of taste bud cells, and co-expressed with taste receptor type 1 member 3 (T1R3, a marker of sweet- or umami-sensitive taste cells) but not gustducin or carbonic anhydrase-4 (markers of bitter/sweet- and sour-sensitive taste cells, respectively) in circumvallate papillae. Furthermore, Pcdh20 expression in taste cells occurred later than T1R3 expression during the morphogenesis of taste papillae. Thus, Pcdh20 may be involved in taste quality-specific connections between differentiated taste cells and their partner neurons, thereby acting as a molecular tag for the coding of sweet and/or umami taste..
8.	Osaki A, Sanematsu K, Yamazoe J, Hirose F, Watanabe Y, Kawabata Y, Oike A, Hirayama A, Yamada Y, Iwata S, Takai S, Wada N, Shigemura N, Drinking Ice-cold Water Reduces the Severity of Anticancer Drug-induced Taste Dysfunction in Mice, Int J Mol Sci., 10.3390/ijms21238958, 21, (23), 8958, 2020.11, [URL], Taste disorders are common adverse effects of cancer chemotherapy that can reduce quality of life and impair nutritional status. However, the molecular mechanisms underlying chemotherapy-induced taste disorders remain largely unknown. Furthermore, there are no effective preventive measures for chemotherapy-induced taste disorders. We investigated the effects of a combination of three anticancer drugs (TPF: docetaxel, cisplatin and 5-fluorouracil) on the structure and function of mouse taste tissues and examined whether the drinking of ice-cold water after TPF administration would attenuate these effects. TPF administration significantly increased the number of cells expressing apoptotic and proliferative markers. Furthermore, TPF administration significantly reduced the number of cells expressing taste cell markers and the magnitudes of the responses of taste nerves to tastants. The above results suggest that anticancer drug-induced taste dysfunction may be due to a reduction in the number of taste cells expressing taste-related molecules. The suppressive effects of TPF on taste cell marker expression and taste perception were reduced by the drinking of ice-cold water. We speculate that oral cryotherapy with an ice cube might be useful for prophylaxis against anticancer drug-induced taste disorders in humans..
9.	Shigemura N, Takai S, Hirose F, Yoshida R, Sanematsu K, Ninomiya Y., Expression of Renin-Angiotensin System Components in the Taste Organ of Mice, Nutrients., 10.3390/nu11092251, 11, 9, 11(9). pii: E2251, 2019.09.
10.	Jihye Park, Balaji Selvam, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Diwakar Shukla, Erik Procko, Structural architecture of a dimeric class C GPCR based on co-trafficking of sweet taste receptor subunits, Journal of Biological Chemistry, 10.1074/jbc.RA118.006173, 294, 13, 4759-4774, 2019.03, [URL], Class C G protein– coupled receptors (GPCRs) are obligatory dimers that are particularly important for neuronal responses to endogenous and environmental stimuli. Ligand recognition through large extracellular domains leads to the reorganization of transmembrane regions to activate G protein signaling. Although structures of individual domains are known, the complete architecture of a class C GPCR and the mechanism of interdomain coupling during receptor activation are unclear. By screening a mutagenesis library of the human class C sweet taste receptor subunit T1R2, we enhanced surface expression and identified a dibasic intracellular retention motif that modulates surface expression and co-trafficking with its heterodimeric partner T1R3. Using a highly expressed T1R2 variant, dimerization sites along the entire subunit within all the structural domains were identified by a comprehensive mutational scan for co-trafficking with T1R3 in human cells. The data further reveal that the C terminus of the extracellular cysteine-rich domain needs to be properly folded for T1R3 dimerization and co-trafficking, but not for surface expression of T1R2 alone. These results guided the modeling of the T1R2–T1R3 dimer in living cells, which predicts a twisted arrangement of domains around the central axis, and a continuous folded structure between transmembrane domain loops and the cysteine-rich domains. These insights have implications for how conformational changes between domains are coupled within class C GPCRs..
11.	Shingo Takai, Yu Watanabe, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Peihua Jiang, Ikiru Atsuta, Kiyoshi Koyano, Yuzo Ninomiya, Noriatsu Shigemura, Effects of insulin signaling on mouse taste cell proliferation, PloS one, 10.1371/journal.pone.0225190, 14, 11, 2019.01, [URL], Expression of insulin and its receptor (IR) in rodent taste cells has been proposed, but exactly which types of taste cells express IR and the function of insulin signaling in taste organ have yet to be determined. In this study, we analyzed expression of IR mRNA and protein in mouse taste bud cells in vivo and explored its function ex vivo in organoids, using RT-PCR, immunohistochemistry, and quantitative PCR. In mouse taste tissue, IR was expressed broadly in taste buds, including in type II and III taste cells. With using 3-D taste bud organoids, we found insulin in the culture medium significantly decreased the number of taste cell and mRNA expression levels of many taste cell genes, including nucleoside triphosphate diphosphohydrolase-2 (NTPDase2), Tas1R3 (T1R3), gustducin, carbonic anhydrase 4 (CA4), glucose transporter-8 (GLUT8), and sodium-glucose cotransporter-1 (SGLT1) in a concentration-dependent manner. Rapamycin, an inhibitor of mechanistic target of rapamycin (mTOR) signaling, diminished insulin’s effects and increase taste cell generation. Altogether, circulating insulin might be an important regulator of taste cell growth and/or proliferation via activation of the mTOR pathway..
12.	Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya, Recent Advances in Molecular Mechanisms of Taste Signaling and Modifying., Int Rev Cell Mol Biol., 323, 71-106, 2016.02.
13.	Noriatsu Shigemura, Modulation of Taste Responsiveness by Angiotensin II., Food Science and Technology Research, 21 , 6, 757-764, 2015.06.
14.	Noriatsu Shigemura, Angiotensin II and taste sensitivity., Japanese Dental Science Review, 51, 2, 51-8, 2015.05.
15.	Noriatsu Shigemura, Shusuke Iwata, Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Nao Horio, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Robert F Margolskee, Yuzo Ninomiya, Angiotensin II modulates salty and sweet taste sensitivities., J Neurosci., 33, 15, 6267-6277, 2013.04, アンジオテンシンIIは、視床下部、副腎や血管などに発現するAT1受容体を介して、血圧や体内Na+濃度を調節する鍵ホルモンとして知られている。我々は、このアンジオテンシンIIが末梢の味覚器にも働き、塩味感受性を低下させ NaCl溶液の摂取量を増加させること、さらに甘味感受性を増強することで糖分摂取にも影響することを明らかにした。この“味覚を介したNa+/糖ホメオスタシス維持機構”のさらなる解明は、高血圧や肥満・糖尿病などの生活習慣病に対する新たな予防・治療法の開発”に繋がることが期待される。.
16.	Shigemura N, Shirosaki S, Ohkuri T, Sanematsu K, Islam AA, Ogiwara Y, Kawai M, Yoshida R, Ninomiya Y., Variation in umami perception and in candidate genes for the umami receptor in mice and humans. , Am J Clin Nutr. , 90(3):764S-769S., 2009.09.
17.	Shigemura N, Shirosaki S, Sanematsu K, Yoshida R, Ninomiya Y., Genetic and molecular basis of individual differences in human umami taste perception., PLoS One., 4(8):e6717., 2009.08.
18.	Nakagawa Y, Nagasawa M, Yamada S, Hara A, Mogami H, Nikolaev VO, Lohse MJ, Shigemura N, Ninomiya Y, Kojima I., Sweet taste receptor expressed in pancreatic beta-cells activates the calcium and cyclic AMP signaling systems and stimulates insulin secretion., PLoS One., 4(4):e5106, 2009.04.
19.	Nakamura Y, Sanematsu K, Ohta R, Shirosaki S, Koyano K, Nonaka K, Shigemura N, Ninomiya Y., Diurnal variation of human sweet taste recognition thresholds is correlated with plasma leptin levels., Diabetes. , 57(10):2661-5., 2008.10.
20.	Shigemura, N., Nakao, K., Yasuo, T., Murata, Y., Yasumatsu, K., Nakashima, A., Katsukawa, H., Sako, N., Ninomiya, Y. , Gurmarin sensitivity of sweet taste responses is associated with co-expression patterns of T1r2, T1r3, and gustducin. , Biochem. Biophys. Res. Commun., 367, 356-363 , 2008.03.
21.	Shigemura, N., Ohkuri, T., Sadamitsu, C., Yasumatsu, K., Yoshida, R., Beauchamp, G.K., Bachmanov, A.A., Ninomiya, Y. , Amiloride-sensitive NaCl taste responses are associated with genetic variation of ENaC α subunit in mice., Am. J. Physiol. Regul Integr. Comp. Physiol., 294, R66-R75 , 2008.01.
22.	Talavera K, Yasumatsu K, Voet T, Droogmans G, Shigemura N, Ninomiya Y, Margolskee RF, Nilius B., Heat-activation of the taste channel TRPM5 underlies thermal sensitivity to sweet., Nature, 438(7070):1022-5, 2005.12.
23.	Shigemura N, Islam AA, Sadamitsu C, Yoshida R, Yasumatsu K, Ninomiya Y., Expression of amiloride-sensitive epithelial sodium channels in mouse taste cells after chorda tympani nerve crush., Chemical Senses, 10.1093/chemse/bji046, 30, 6, 531-538, 30(6):531-8, 2005.07.
24.	Shigemura, N., Yasumatsu, K., Yoshida, R., Sako, N., Katsukawa, H., Nakashima K., Imoto, T., Ninomiya, Y., The role of the dpa locus in mice. Jan;30 (2005), Chemical Senses, 10.1093/chemse/bjh125, 30, I84-i85, Suppl 1:i84-i85, 2005.01.
25.	Shigemura N, Ohta R, Kusakabe Y, Miura H, Hino A, Koyano K, Nakashima K, Ninomiya Y., Leptin modulates behavioral responses to sweet substances by influencing peripheral taste structures., Endocrinology, 10.1210/en.2003-0602, 145, 2, 839-847, 2003.10.
26.	Shigemura N, Miura H, Kusakabe Y, Hino A, Ninomiya Y., Expression of leptin receptor (Ob-R) isoforms and signal transducers and activators of transcription (STATs) mRNAs in the mouse taste buds., Arch Histol Cytol., 10.1679/aohc.66.253, 66, 3, 253-260, 66(3):253-60., 2003.08.
27.	Ninomiya, Y., Shigemura, N., Yasumatsu, K., Ohta, R., Sugimoto, K., Nakashima, K. and Lindemann, B., Leptin and sweet taste., Vitam. Horm., 10.1016/S0083-6729(02)64007-5, 64, 221-248, 64: 221-247, 2002.05.

主要総説, 論評, 解説, 書評, 報告書等

1.	重村憲徳, 研究開発の俯瞰報告書/ライフサイエンス・臨床医学分野(2021):感覚器科学(味覚), 国立研究開発法人科学技術振興機構(JST) 研究開発戦略センター(CRDS) , 総ページ数692, 2021.04.
2.	重村憲徳, 感覚器の基礎と臨床: 味覚の新知見:様々な臓器で機能する味覚システム, Bio Clinica, 37(2), 139-141, 2021.02.
3.	重村憲徳, COVID-19特集:味蕾レニンーアンジオテンシン系とCOVID19との接点, 日本味と匂学会誌, 81-86, 2020.12.
4.	重村憲徳, 巻頭特集：歯科発 QOL向上のためのおいしさ支援　"味覚障害の早期発見&治療"　重村憲徳「味覚の生理的意義および受容伝達メカニズム」, デンタルダイヤモンド, 45(1),25-39, 2020.01.
5.	重村憲徳, 感覚器科学「味覚」, 研究開発の俯瞰報告書/ライフサイエンス・臨床医学分野（2019）, 日本学術振興機構（JST） 研究開発戦略センター, 271-291（分担）, 2019.04, [URL].
6.	Shigemura N, Taste Sensing Systems Influencing Metabolic Consequences., Current Oral Health Reports, 4(2), 79-86, 2017.06.
7.	重村 憲徳, 二ノ宮 裕三, 特集：摂食調節機構とその破綻に伴う疾患群「味覚と肥満」, Pharma Medica 34(5)13-16, 2016.05.
8.	重村 憲徳, 吉田 竜介, 安松 啓子, 大栗 弾宏, 岩田　周介, 高井 信吾, 上瀧将史, 仁木麻由, 實松 敬介, 二ノ宮 裕三, 総説特集II 香辛料の味覚修飾作用及び消化管を介した代謝調節作用-3「ホルモンによる味覚修飾調節-アンジオテンシンII と味覚-」, 日本味と匂学会誌, 2014.04.

主要学会発表等

1.	重村 憲徳, 味覚と健康, 九州大学・アジアオセアニア研究教育機構主催、ブラウンバックセミナー, 2023.12.
2.	重村 憲徳, 生活習慣病と味覚, 感覚研究コンソーシアム味覚第3回WGセミナー , 2023.12.
3.	重村 憲徳, 薬剤性味覚障害発症の分子メカニズム, 第65回歯科基礎医学会, 2023.09.
4.	重村 憲徳, 「みる」をささえる五感の科学最前線（日本学術会議感覚器分科会関連シンポジウム）抗不整脈薬フレカイニドによる味覚障害発症機構の解明, 第127回　日本眼科学会, 2023.04.
5.	重村憲徳, 末梢味覚受容メカニズムの解明： 味覚障害誘発薬物をツールとしたアプローチ, 第64回歯科基礎医学会学術大会, 2022.09.
6.	重村憲徳, 味覚の生理学的意義, 第9回日本時間栄養学会学術大会, 2022.08.
7.	重村憲徳, 味覚の加齢変化とメカニズム： 抗不整脈薬フレカイニドによる味覚障害発症機構の解明 , 第22回日本抗加齢医学会総会, 2022.06.
8.	重村憲徳, 抗不整脈薬フレカイニドはマウスにおいてOtopetrin 1を介して酸味を増強する , 五感応用デバイス研究開発センター・合同セミナー, 2022.03.
9.	Shigemura N, Taste renin-angiotensin system may contribute to the maintenance of sodium homeostasis, 第68回JADR総会・学術大会, 2020.11, 本学会は、国際歯科研究学会（International Association for Dental Research：IADR）のSectionとして1954年11月6日に発足し、その後、会員の増加と活発な学会活動が認められIADRのDivisionに昇格し、Japanese Association for Dental Research（JADR）と称して今日に至っています。そして現在では、IADRのDivision/Sectionの中で世界第2位の規模を誇り、世界をリードする学術活動を展開しています。JADRは、その設立以来、歯科医学および関連分野の研究の促進を図り、口腔保健の向上に寄与するとともに、国際的視野にたってIADR の発展に貢献し、社会の公益に寄与することを目的としてきました。.
10.	Shigemura N, Possible linkage between taste renin-angiotensin system and COVID-19, 日本味と匂学会第54回大会, 2020.10.
11.	重村憲徳, マウス味蕾におけるプロトカドヘリン20の発現, 第62回　歯科基礎医学会学術大会(Web), 2020.10.
12.	Shigemura N, The sense of taste., 第97回日本生理学会大会(誌上開催), 2020.03.
13.	重村憲徳, 味覚機能と生活習慣病., 第2回感覚器研究 イニシアチブ・シンポジウム, 2018.04.
14.	重村憲徳, 味覚（甘味・塩味）を介した栄養物質ホメオスタシス維持機構., 第18回日本畜産学会, 2018.03, 味覚は、食を通じて栄養物質を摂取する上で欠かせない感覚である。近年、5基本味（甘味、塩味、苦味、酸味、うま味）が、それぞれ特異的な味覚受容体により引き起こされ、さらに、その味覚感受性が液性因子により修飾されることが明らかになってきた。例えば、レプチン（摂食抑制因子）と内因性カンナビノイド（摂食亢進因子）は中枢に拮抗的に作用することで摂食を調節することが知られているが、両者が末梢の味覚器にも直接作用し、拮抗的に甘味感受性を修飾していることが明らかとなった。また、アンジオテンシンIIは、脳や腎臓に作用して体内ナトリウムの維持に重要な役割を担っているが、末梢の味覚器にもその受容体（AT1）を介して作用し、αENaC（アミロライド感受性塩味受容体）発現塩味細胞とT1r3（甘味受容体構成分子）発現甘味細胞の味覚感受性を修飾することも明らかとなった。これらの味覚修飾は味溶液に対する摂取行動にも影響することから、末梢における味覚発現およびその修飾は体内カロリーやナトリウムのホメオスタシス維持に重要な役割を担っていると考えられる。したがって、味覚システムの基本原理を理解することは摂食が関連する疾病（糖尿病・高血圧など）に対する新たな予防・治療法の開発に繋がるものと期待される。.
15.	重村憲徳, 味覚と生活習慣病., 日本食品工学会：食品新技術研究会　第21回例会, 2018.03, 食品の重要な要素であるおいしさと味について、人による官能評価が現在でも最も重要な方法である。個人差や環境などと客観性の維持、官能評価を行うパネルの確保、作業負担など大きな課題を抱えている。20世紀の最後に味覚受容体が発見され、21世紀の味覚の研究はドラスティックな変化を遂げている。 そこで今回はその最新知見として、味覚の受容・修飾機構（主に甘味と塩味）および生活習慣病（肥満や高血圧など）との連関について紹介する。.
16.	重村憲徳, 味覚と肥満., 九州大学歯学部創立50周年記念市民フォーラム, 2017.06.
17.	重村憲徳, 塩味感受性の多様性とその修飾機構., 日本味と匂学会第51回大会, 2017.09, Naイオン（Na+）は、体液浸透圧の保持、神経の興奮など生命維持に不可欠な働きを担うため、体内Na+濃度は常に一定に保たれる必要がある。このNa+を外部から摂取するための主役が塩味受容機構である。しかし、この分子メカニズムの詳細については未だ不明な点が多い。塩味受容成分は少なくとも2つの成分：利尿剤アミロライドにより抑制される成分（amiloride sensitive: AS） と抑制されない成分 (amiloride insensitive: AI) に分類される。AS塩味受容体に関しては、近年、ENaCαサブユニットがその分子実体であることが明らかにされた。AS塩味感受性の多様性に関しては、αENaCの遺伝子多型性（single nucleotide polymorphisms: SNPs）が関与する可能性をマウスの遺伝学的解析から見出した。塩味の調節機構に関しては、血圧調節ホルモンであるアルドステロン（Aldo）に加えて、アンジオテンシンII（AngII）も味覚器に直接作用し、AS塩味感受性をAldoと連携して調節している可能性が示唆された。さらに、AngIIの産生に関わるレニン-アンジオテンシンシステム（RAS）が味蕾内に存在していることが明らかとなり、塩味感受性が味蕾内で迅速に調節されることで無駄のないNa+摂取が可能となっている可能性が示唆された。.
18.	重村憲徳, 味覚の全身における機能, 第二回 唾液腺病セミナー, 2017.01, 味覚の全身における機能を紹介し、味覚異常が糖尿病や高血圧といった生活習慣病と深く関与している可能性について概説する。.
19.	重村 憲徳, 味覚の新知見（うま味と塩味）, 第58回歯科基礎医学会学術大会, 2016.08, 味覚は、外界から栄養物質を検知・摂取する上で欠かせない感覚である。近年、5基本味（甘味、塩味、苦味、酸味、うま味）が、それぞれ特異的な味覚受容体により引き起こされ、また、その味覚感受性が遺伝子変異により変化することや、液性因子により修飾されることも明らかになってきた。例えば、GPCRであるT1R1+T1R3へテロ二量体は、うま味受容体として機能しており、ヒトにおいてはその一塩基遺伝子多型性（SNPs）により味覚認知閾値が変化する。また、脳や腎臓に作用して体内ナトリウムの維持に重要な役割を担っているアンジオテンシンIIは末梢の味覚器にもその受容体（AT1）を介して作用し、αENaC（アミロライド感受性塩味受容体）発現塩味細胞とT1r3発現甘味細胞の味覚感受性を修飾することが明らかとなった。さらに近年、味覚システムが口腔のみならず小腸、膵臓や脳など様々な臓器で発現し、異なる機能を連携させることで効率的な栄養素代謝を可能にしていることが明らかになってきた。これらのことから、味覚システムの基本原理を理解することは摂食とその代謝機構が関連する生活習慣病（糖尿病、高血圧など）に対する新たな予防・治療法の開発に繋がるものと期待される。.
20.	Noriatsu Shigemura, Functions of taste receptors for salty and sweet., 日本薬学会第136年会, 2016.06.
21.	Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Shusuke Iwata, Shingo Takai, Masafumi Jyotaki, Mayu Niki, Keisuke Sanematsu, Yuzo Ninomiya, Hormonal modulation of salty and sweet taste sensitivities., The 91st Annual Meeting of the Physiology Society of Japan, 2014.03, 血圧を調節する鍵ホルモンであるアンジオテンシンIIは、中枢性に作用して塩分嗜好性を増強するのみならず、末梢の味覚器にも働き、塩味感受性を低下させ NaCl溶液の摂取量を増加させること、さらに甘味感受性を増強することで糖分摂取増加させることを明らかにした。また摂食調節因子であるレプチンと内因性カンナビノイドは中枢性に拮抗的に働くだけでなく、味覚器にも作用し、甘味感受性を拮抗的に調節することで、エネルギー摂取量を制御していることを明らかにした。以上のことから、新たなホルモンを介した脳-味覚連関による合目的な体内栄養維持機構が存在する可能性が示唆された。.
22.	Noriatsu Shigemura, Taste perception and food intake, 86th Annual meeting of the Japanese Pharmalogical Society, 2013.03, Information derived from taste receptor cells, such as sweet, bitter, salty, sour and umami is important for evaluating the quality of food components. Modulation of the gustatory information influences food preference and intake. Even so, the molecular mechanisms for modulating taste sensitivity are poorly understood. Our recent studies have demonstrated that sweet and salty taste sensitivities are affected by hormones. Angiotensin II (AngII), which plays important roles in the maintenance of sodium homeostasis by acting on AngII type 1 receptor in various organs including brain and kidney, modulates peripheral salt and sweet taste sensitivities, and this modulation influences ingestive behavior in mice. Leptin (an anorexigenic mediator) and endocannabinoids (orexigenic mediators), which reciprocally regulate food intake via central nervous systems, modulate palatability of foods by altering sweet taste responses. Thus peripheral modulations of taste information by these hormones critically influence food intake, and may play important roles in regulating sodium and energy homeostasis. Understanding basic principles about these taste modulations may lead us to design novel strategies to maintain and improve the quality of life in patients with medical treatment..
23.	重村憲徳、二ノ宮裕三, フォーカスセッション「塩の味覚のメカニズム」, 第35回日本高血圧学会総会, 2012.09.
24.	Shigemura N, Ohkuri T, Horio N, Yasumatsu K, Ninomiya Y, Angiotensin II modulates taste sensitivities in mice., The 9th International Symposium on Molecular and Neural Mechanisms of Taste and Olfactory Perception, 2011.11.
25.	Shigemura N, Ogiwara Y, Sanematsu K, Kawai M, Yoshida R, Ninomiya Y., Single nucleotide polymorphisms (SNPs) in taste sensor genes and perceptual diversity., 87th Annual Meeting of the Physiological Society of Japan, 2010.05.
26.	Shigemura N, Shirosaki S, Sanematsu K, Ogiwara Y, Kawai M, Yoshida R, Ninomiya Y., Genitic and Molecular Basis of Indivisual Differences in human Umami Taste Perception, 31th Annual Meeting of the Association for Chemoreception Sciences, 2009.04.
27.	Shigemura N, Shirosaki S, Sanematsu K, Shahidal AA Islam, Ogiwara Y, Kawai M, Yoshida R, Ninomiya Y., Relationship between individual differences in umami taste sensitivity and genetic variations of T1r1 and T1r3 in human, 6th International Symposium on Molecular and Neural Mechanisms of Taste and Olfactory Perception, 2008.11.
28.	Shigemura N, , Relationship between individual differences in umami taste sensitivity and genetic variations of T1rs and mGluRs in human, 100th anniversary symposium of umami discovery, International Glutamate Technical Committee, 2008.09.
29.	N. Shigemura, Association between individual differences in umami sensitivity and genetic variations of T1rs and mGluRs in human．, The 3rd The International Joint Symposium on “Dental and Craniofacial Morphogenesis and Tissue Regeneration”and“Oral Health Science”, 2008.01.
30.	Shigemura, N., Ohkuri, T., Sadamitsu, C., Yasumatsu, K., Yoshida, R., Beauchamp, G.K., Bachmanov, A.A., Ninomiya, Y., Polymorphisms of ENaC αsubunit are associated with strain differences in amiloride sensitive NaCl responses in mice. , 29th Annual Meeting of the Association for Chemoreception Sciences, 2007.04.
31.	重村憲徳、二ノ宮裕三, 飽食ホルモン・レプチンによる甘味感受性の抑制と食調節, 第48回歯科基礎医学会, 2006.09.
32.	重村憲徳, 甘味感受性に影響する温度依存的なTrpm5の働き, 第52回低温生物工学会大会, 2006.05.
33.	Noriatsu Shigemura, Keiko Yasumatsu, Yuriko Kawato, Yuzo Ninomiya, The dpa locus may influence behavioral and neural responses to umami, The 2nd International Workshop on Molecular and Neural Mechanisms of Taste Perception, 2003.12.
34.	N Shigemura, Y Kawato, H Huruta, R Yoshida and Y Ninomiya, Behavioral and molecular analyses in the dpa (D-phenylalanine sensitivity) congenic strain, ECRO, 2002.07.

所属学会名

学協会役員等への就任

学会大会・会議・シンポジウム等における役割

学会誌・雑誌・著書の編集への参加状況

学術論文等の審査

海外渡航状況, 海外での教育研究歴